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Un anzuelo o anzuelo es un dispositivo para atrapar peces atravesándolos en la boca o, más raramente, enganchando el cuerpo del pez. Los anzuelos han sido utilizados durante siglos por los pescadores para capturar peces de agua dulce y salada. En 2005, el anzuelo fue elegido por Forbes como una de las veinte mejores herramientas en la historia del hombre. Los anzuelos normalmente se unen a alguna forma de línea o señuelo que conecta el pescado capturado con el pescador. Hay una enorme variedad de anzuelos en el mundo de la pesca. Los tamaños, diseños, formas y materiales varían según el propósito del anzuelo. Los anzuelos se fabrican para una variedad de propósitos, desde pesca general hasta aplicaciones extremadamente limitadas y especializadas. Los anzuelos están diseñados para contener varios tipos de cebos artificiales, procesados, muertos o vivos (pesca con cebo); actuar como la base para representaciones artificiales de presas de peces (pesca con mosca); o para conectarse o integrarse a otros dispositivos que representan presas de peces (señuelos de pesca).
Las partes comúnmente referidas a un anzuelo son: su punta, el extremo afilado que penetra en la boca o la carne del pez; la púa, la proyección que se extiende hacia atrás desde el punto, que asegura que el pez se desenganche; el ojo, el lazo en el extremo del anzuelo que está conectado a la línea de pesca o señuelo; la curva y el vástago, esa porción del gancho que conecta la punta y el ojo; y la brecha, la distancia entre la caña y el punto. En muchos casos, los ganchos se describen mediante el uso de estas diversas partes del gancho, por ejemplo: abertura amplia, vástago largo, punta hueca u ojo girado.
Los ganchos contemporáneos se fabrican de acero con alto contenido de carbono, acero aleado con vanadio o acero inoxidable, según la aplicación. La mayoría de los anzuelos de calidad están cubiertos con algún tipo de revestimiento superficial resistente a la corrosión. Se requiere resistencia a la corrosión no solo cuando se usan ganchos, especialmente en agua salada, sino también mientras se almacenan. Además, los recubrimientos se aplican al color y / o proporcionan un valor estético al gancho. Como mínimo, los ganchos diseñados para uso en agua dulce están recubiertos con una laca transparente, pero los ganchos también están recubiertos con oro, níquel, teflón, estaño y diferentes colores.
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