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Un croissant es una masa de viennoiserie mantecosa, escamosa, llamada así por su conocida forma de media luna. Los cruasanes y otros viennoiserie están hechos de una masa de levadura en capas. La masa se coloca en capas con mantequilla, se enrolla y se pliega varias veces seguidas, luego se enrolla en una hoja, en una técnica llamada laminación. El proceso da como resultado una textura en capas y escamosa, similar a un hojaldre.
Los panes alimenticios en forma de media luna se han hecho desde el Renacimiento, y los pasteles en forma de media luna posiblemente desde la antigüedad.
Los cruasanes han sido durante mucho tiempo un elemento básico de las panaderías y pastelerías austriacas y francesas. A fines de la década de 1970, el desarrollo de masa hecha en fábrica, congelada, preformada pero no horneada los convirtió en una comida rápida que puede ser recién horneada por mano de obra no calificada. La croissanterie fue explícitamente una respuesta francesa a la comida rápida al estilo estadounidense, y hoy entre el 30 y el 40% de los croissants que se venden en panaderías y pastelerías francesas se hornean con masa congelada.
Los cruasanes son una parte común de un desayuno continental.
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