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La pimienta negra (Piper nigrum) es una vid en flor de la familia Piperaceae, cultivada por su fruto, que generalmente se seca y se usa como especia y condimento. Cuando se seca, la fruta se conoce como un grano de pimienta. Cuando está fresco y completamente maduro, mide aproximadamente 5 milímetros (0.20 in) de diámetro, rojo oscuro y, como todas las drupas, contiene una sola semilla. Los granos de pimienta, y la pimienta molida derivada de ellos, pueden describirse simplemente como pimienta, o más precisamente como pimienta negra (fruta verde madura y cocida), pimienta verde (fruta verde madura) y pimienta blanca (semillas de fruta madura).
La pimienta negra es originaria del sur de la India y se cultiva ampliamente allí y en otras partes de las regiones tropicales. Actualmente, Vietnam es el mayor productor y exportador de pimiento del mundo, produciendo el 34% de la cosecha mundial de Piper nigrum a partir de 2013.
La pimienta molida seca se ha usado desde la antigüedad por su sabor y como medicina tradicional. La pimienta negra es la especia más comercializada del mundo. Es una de las especias más comunes agregadas a las cocinas de todo el mundo. El sabor picante de la pimienta negra se debe a la piperina química, que no debe confundirse con la característica capsaicina de los chiles. La pimienta negra es omnipresente en el mundo moderno como condimento y a menudo se combina con sal.
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