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Un bizcocho tostado es una galleta dura y seca o un pan dos veces horneado. A veces se usa como alimento para la dentición del bebé. En el Reino Unido, el nombre también se refiere a un aditivo alimentario a base de trigo.

La versión rusa se llama sookhar '. Se hornean por segunda vez con pan dulce tipo Challah, se cortan en forma de biscotti o simplemente se hacen de pan duro sobrante, se cortan en cubos pequeños y se secan al aire o se hornean a una temperatura muy baja. La primera es como una galleta, buena para beber leche, kéfir, té, café o cacao. El segundo generalmente se agrega a la sopa, transparente o de otro tipo, ablandando los líquidos absorbidos y acompañándolo en lugar de pan. Se convirtió en una tradición para no desperdiciar ningún pan sobrante, que siempre fue un elemento básico en la cocina rusa, fue trabajado y respetado durante miles de años. Hay mucho folklore y refranes sobre el pan en idioma ruso, prestando el debido respeto a este alimento de grano que es una de las piedras angulares de la vida y la historia de las naciones eslavas.

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