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El tocino es un producto cárnico preparado a partir de carne de cerdo curada. Primero se cura con grandes cantidades de sal, ya sea una salmuera o un empaque seco. El tocino fresco se puede secar durante semanas o meses al aire frío, o se puede hervir o fumar. El tocino fresco y seco generalmente se cocina antes de comer, a menudo freír en sartén. El tocino hervido está listo para comer, al igual que el tocino ahumado, pero se pueden cocinar más antes de comerlo. El tocino se prepara a partir de diferentes cortes de carne. Se puede hacer con la barriga de cerdo o con cortes en la espalda, que tiene menos grasa que la barriga.

El tocino se puede comer ahumado, hervido, frito, horneado o a la parrilla. Se come solo, como guarnición (particularmente en los desayunos), o se usa como un ingrediente menor para condimentar platos (por ejemplo, el sándwich club). El tocino también se utiliza para asar y tostar carne, especialmente para caza, como carne de venado y faisán. La palabra se deriva del antiguo bacho alto alemán, que significa "nalga", "jamón" o "lado del tocino", y está relacionada con el tocino francés antiguo.

La carne de otros animales, como carne de res, cordero, pollo, cabra o pavo, también puede cortarse, curarse o prepararse para parecerse al tocino, e incluso puede denominarse "tocino". Tal uso es común en áreas con importantes poblaciones judías y musulmanas, las cuales prohíben el consumo de cerdos. Por seguridad, el tocino puede tratarse para prevenir la triquinosis, causada por Trichinella, un gusano parásito que puede destruirse al calentar, congelar, secar o fumar.

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