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Un escalope es carne, generalmente adelgazada golpeando con un ablandador de carne, que se fríe en algún tipo de aceite o grasa. El término se usa más comúnmente para referirse a las carnes cubiertas con harina, huevos batidos y migas de pan, y luego fritas, pero algunas variantes como Walliser Schnitzel no están empanadas. Originario de Austria, el escalope empanado es popular en muchos países y se elabora con ternera, cordero, pollo, ternera, pavo, reno o cerdo. Es muy similar al plato francés escalope, y a la milanesa de Uruguay y Argentina.
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