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La carne es carne animal que se come como alimento. Los humanos han cazado y matado animales para obtener carne desde tiempos prehistóricos. El advenimiento de la civilización permitió la domesticación de animales como pollos, ovejas, cerdos y ganado. Esto eventualmente llevó a su uso en la producción de carne a escala industrial con la ayuda de mataderos.

La carne se compone principalmente de agua, proteínas y grasas. Es comestible crudo, pero normalmente se come después de que se ha cocinado y sazonado o procesado de varias maneras. La carne sin procesar se echará a perder o pudrirá en cuestión de horas o días como resultado de la infección y descomposición por bacterias y hongos.

Muy a menudo, la carne se refiere al músculo esquelético y la grasa asociada y otros tejidos, pero también puede describir otros tejidos comestibles como los despojos. A veces, la carne también se usa en un sentido más restrictivo para referirse a la carne de especies de mamíferos (cerdos, vacas, corderos, etc.) criados y preparados para el consumo humano, con exclusión de peces, otros mariscos, aves u otros animales.

El consumo de carne varía en todo el mundo, dependiendo de las preferencias culturales o religiosas, así como de las condiciones económicas. Los vegetarianos eligen no comer carne debido a preocupaciones éticas, económicas, ambientales, religiosas o de salud asociadas con la producción y el consumo de carne.

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