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Los kebabs son varios platos de carne cocida, con sus orígenes en la cocina de Oriente Medio. Muchas variantes son populares en toda Asia y en todo el mundo.

En la mayoría de los países de habla inglesa, un kebab es comúnmente el shish kebab o shashlik conocido internacionalmente, aunque fuera de América del Norte un kebab puede ser el omnipresente kebab de comida rápida o sus variantes. Por el contrario, en inglés indio y en los idiomas de Medio Oriente, otras partes de Asia y el mundo musulmán, un kebab es cualquiera de una amplia variedad de platos de carne a la parrilla. Algunos platos derivados en última instancia del kebab del Medio Oriente pueden tener diferentes nombres en sus idiomas locales, como el chuanr chino.

Aunque los kebabs a menudo se cocinan en una brocheta, muchos tipos de kebab no. Los platos de kebab pueden consistir en carne picada o molida o mariscos, a veces con frutas y verduras; cocinado en un pincho al fuego, o como una hamburguesa a la parrilla, horneado en una sartén en un horno, o como estofado; y servido con varios acompañamientos según cada receta. La carne tradicional para los kebabs es a menudo cordero o cordero, pero las recetas regionales pueden incluir carne de res, cabra, pollo, pescado o, más raramente, debido a prohibiciones religiosas, cerdo.

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