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Un huevo frito es un plato cocido hecho de uno o más huevos que se retiran de sus cáscaras y se colocan en una sartén, generalmente sin romper la yema, y se fríen con un mínimo acompañamiento. Los huevos fritos se comen tradicionalmente para el desayuno en muchos países, pero también se pueden servir en otros momentos del día.
En varias culturas, un huevo frito puede denominarse ojo de buey, incluso en India, Italia (uovo all'occhio di bue), la República Checa (buli? Oko), Eslovaquia (volsk? Oko), Indonesia (telur mata sapi) y países de habla alemana (Stierenauge, Ochsenauge). En Nigeria, un "huevo frito" sería un "huevo revuelto" en el Reino Unido o Estados Unidos.
Este plato americano generalmente se hace cortando un círculo u otra forma de una rebanada de pan, a menudo usando un vaso para beber o un cortador de galletas. El pan se fríe hasta que esté dorado por un lado y luego se voltea, y se rompe un huevo en el centro y se sazona, generalmente con sal y pimienta, y a veces hierbas. Luego se cubre la sartén y se cocina el huevo hasta que la clara esté lista. El centro recortado del pan a menudo también se fríe y se sirve junto o encima del huevo terminado.
Los dos platos de huevo frito más populares que se comen comúnmente en Rusia son yaichnitsa (ruso: яичница), un término genérico para huevos fritos puros, y tortilla (ruso: омлет), una tortilla que se distingue de los huevos simples por la adición de leche u otros líquidos.
Yaichnitsa tiene dos variedades principales, una glazoon'ja (ruso: глазунья), que generalmente se refiere al lado soleado hacia arriba, pero generalmente significa cualquier variante con la yema intacta, y una mezcla llamada boltunya (ruso: болтунья), que puede tener varios ingredientes. como tocino frito, jamón, cerdo salado u otros embutidos, pan frito o cebolla u otras verduras agregadas. Una forma común de preparar ambos tipos es hacer que múltiples huevos se rompan en una cacerola o sartén y se cocinen sin voltear. Las claras fluyen juntas y las porciones individuales se dividen después de que todo el sartén se haya cocinado.
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