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El aguacate (Persea americana) es un árbol nativo del centro sur de México, clasificado como miembro de la familia de las plantas con flores Lauraceae. El aguacate (también pera cocodrilo) también se refiere a la fruta del árbol, que es botánicamente una baya grande que contiene una sola semilla.

Los aguacates son comercialmente valiosos y se cultivan en climas tropicales y mediterráneos en todo el mundo. Tienen un cuerpo carnoso de piel verde que puede tener forma de pera, de huevo o esférico. Comercialmente, maduran después de la cosecha. Los árboles de aguacate se autopolinizan parcialmente y, a menudo, se propagan mediante injertos para mantener una calidad y cantidad predecible de la fruta.

Los aguacates pueden propagarse por semilla, demorando entre cuatro y seis años en producir frutos, aunque en algunos casos las plántulas pueden demorar 10 años en producirse. Es improbable que la descendencia sea idéntica a la variedad madre en la calidad del fruto. Las variedades de primera calidad se propagan por injerto a portainjertos que se propagan por semilla (portainjertos de plántulas) o por capas (portainjertos clonales). Después de aproximadamente un año de cultivo en un invernadero, los portainjertos jóvenes están listos para ser injertados. El injerto terminal y lateral se usa normalmente. El cultivo de vástago crece durante otros 6 a 12 meses antes de que el árbol esté listo para ser vendido.

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