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Un bagel, también deletreado beigel, es un producto de pan originario de las comunidades judías de Polonia. Tradicionalmente se forma a mano en forma de anillo de masa de trigo con levadura, aproximadamente del tamaño de una mano, que primero se hierve por un corto tiempo en agua y luego se hornea. El resultado es un interior denso, masticable y pastoso con un exterior dorado y a veces crujiente. Los panecillos a menudo están cubiertos con semillas horneadas en la corteza exterior, y las tradicionales son semillas de amapola, girasol o sésamo. Algunos pueden tener sal rociada en su superficie, y hay diferentes tipos de masa, como el grano integral o el centeno.
Aunque los orígenes de los bagels son algo oscuros, se sabe que se consumieron ampliamente en las comunidades judías de Europa oriental desde el siglo XVII. La primera mención conocida del bagel, en 1610, fue en las ordenanzas de la comunidad judía en Cracovia, Polonia.
Los panecillos son ahora un producto de pan popular en América del Norte, especialmente en ciudades con una gran población judía, muchos con formas alternativas de hacerlos. Al igual que otros productos de panadería, los panecillos están disponibles (frescos o congelados, a menudo en muchos sabores) en muchos supermercados importantes en esos países.
El diseño básico de rodar con un orificio tiene cientos de años y tiene otras ventajas prácticas además de proporcionar una cocción y horneado más uniforme de la masa: el orificio podría usarse para enhebrar cuerdas o tacos a través de grupos de bagels, lo que permite manejo y transporte más fáciles y exhibiciones de vendedores más atractivas.
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