Senpaga elŝuta bildo PNG： Bifsteka viando PNG Bildo kun travidebla fono, Bifsteka viando PNG Senpaga Elŝuto

Bifsteko estas viando ĝenerale tranĉita tra la muskolaj fibroj, inkluzive de osto. Esceptoj, en kiuj la karno estas tranĉita paralele al la fibroj, inkluzivas la friponan tranĉaĵon tranĉitan de la plato, la flankan bifstekon tranĉitan de la abdomenaj muskoloj, kaj la arĝentfingran bifon tranĉitan de la lumbo kaj inkluzivas tri ripajn ostojn. En pli granda senco, fiŝaj bifstekoj, muelita karno, porka bifsteko, kaj multaj pli multaj varioj de bifsteko estas konataj.

Bifsteko estas kutime rostita, sed povas esti fritita. Ĝi ofte estas kradrostita en provo reprodukti la guston de bifsteko kuirita super la brilantaj karboj de malferma fajro. Bifsteko ankaŭ povas esti kuirita en saŭco, kiel en bifsteko kaj rena kukaĵo, aŭ pikita kaj formita en tortoj, kiel hamburgeroj.

Bifstekoj ofte estas tranĉitaj de paŝtantaj bestoj, kutime farmitaj, krom brutoj, inkluzive de bizono, kamelo, kapro, ĉevalo, kanguruo, ŝafo, struto, porkoj, boaco, meleagro, cervo, kaj zebuo, same kiel diversaj specoj de fiŝoj, precipe salmo kaj grandaj pelagaj fiŝoj kiel glavfiŝo, ŝarko, kaj marlino. Por iuj viandoj, kiel porkaĵo, ŝafido kaj ŝafido, chevon kaj bovido, ĉi tiuj tranĉoj ofte estas nomataj ĉizadoj. Iuj kuracita viando, kiel ekzemple gammon, estas kutime servata kiel bifsteko.

Kradrostita portobello-fungo povas esti nomata funga bifsteko, kaj simile por aliaj vegetaraj pladoj. Imita bifsteko estas manĝaĵo kiu estas formita en bifsteko el diversaj pecoj de viando. Kradrostitaj fruktoj kiel akvomelono estis uzataj kiel vegetaraj bifstekoj.

Bova bifsteko estas komune kradrita aŭ foje fritita. Kradrostitaj bovaĵaj bifstekoj povas esti kuiritaj al malsamaj temperaturoj, aŭ por malsamaj tempodaŭroj; la rezulta kuirita bifsteko varias de blua (tre malofta) ĝis superruĝa. La plej oftaj trajtoj de malofta bifsteko estas mola, malvarma, ruĝa centro. La ekstero havas tian guston, dum la interno estas kuirita laŭ la prefero de la vespermanĝo. Bifstekoj bone kuiritaj estas kutime kuiritaj tra la tuta tranĉo de viando. Ekzemple, bovaĝaĵo kuirita bone farita ne havos ian rozkolorecon en la mezo kiam tranĉita. Nebakita bova bifsteko povas esti servata krude, kiel en bifsteko-tartaro.

Fiŝaj bifstinoj estas ĝenerale kuiritaj por mallonga tempo, ĉar la karno kuiras rapide, precipe kiam kradrostita. Fiŝaj bifstekoj, kiel ekzemple tinuso, ankaŭ povas esti kuiritaj al diversaj temperaturoj, kiel raraj kaj mezaj maloftaj. La malsamaj tranĉoj de bifsteko estas - rip-okulo, segilo, felto, rumo, pordokapo kaj t-osto.

Tranĉoj de bifsteko estas tre malsimilaj inter landoj pro diversaj metodoj por tranĉi la kadavron. La rezulto estas, ke bifsteko trovita en unu lando ne samas kiel en alia, kvankam la receptoj povas esti samaj, diferencantaj "nur laŭ siaj saŭcoj, buteroj aŭ garnitaĵoj".

Plej grave estas provi Maillard-reagon sur viando por certigi, ke restoracia kvalita bifsteko rezultas ĉiufoje.

En ĉi tiu paĝo vi povas elŝuti senpagajn PNG-bildojn: Bistukaj PNG-bildoj senpaga elŝuto