Tyrkiet kød, ofte benævnt bare kalkun, er kødet fra kalkuner, typisk tamme kalkuner. Det er et populært fjerkræprodukt, især i Nordamerika, hvor det traditionelt konsumeres som en del af kulturelt betydningsfulde begivenheder som Thanksgiving og jul såvel som i standardkøkken.

Kalkuner sælges skiver og males såvel som "hele" på en måde, der ligner kylling med hoved, fødder og fjer fjernet. Frosne hele kalkuner forbliver populære. Skiver kalkun bruges ofte som et sandwichkød eller serveres som pålæg; i nogle tilfælde, hvor opskrifter kræver kylling, kan det bruges som erstatning. Jordkalkun sælges ligesom formalet oksekød og markedsføres ofte som et sundt alternativ til oksekød. Uden omhyggelig forberedelse betragtes kogt kalkun som ender med at være mindre fugtig end andet fjerkrækød som kylling eller ænder.

Vilde kalkuner har teknisk set samme art som tamme kalkuner, men har en meget anden smag end landbrugsopdrættede kalkuner. Næsten alt kødet er "mørkt" (endda brystet) med en mere intens smag. Smagen kan også variere sæsonmæssigt med ændringer i tilgængeligt foder, hvilket ofte efterlader vildt kalkunkød med en gamere smag på sensommeren på grund af det større antal insekter i sin diæt de foregående måneder. Vild kalkun, der overvejende har fodret med græs og korn, har en mildere smag. Ældre arveaktioner er også forskellige i smag.

En stor mængde kalkunkød forarbejdes. Det kan røges, og som sådan sælges sommetider som kalkunskink eller kalkunbacon, som i vid udstrækning betragtes som langt sundere end svinekødbaseret bacon. Drejede helikser af dybstegt kalkunkød, solgt som "kalkun twizzlers", blev fremtrædende i Storbritannien i 2004, da kok Jamie Oliver kæmpede for at få dem og lignende fødevarer fjernet fra skolemiddagen.

I modsætning til kyllingæg sælges kalkunæg ofte ikke som mad på grund af den høje efterspørgsel efter hele kalkuner og lavere produktion af æg sammenlignet med andre høns (ikke kun kyllinger, men endda ænder eller vagtler). Værdien af ​​et enkelt kalkunæg skønnes at være omkring $ 3,50 på det åbne marked, væsentligt mere end en hel karton med et dusin kyllingæg.

På denne side kan du downloade gratis PNG-billeder: Tyrkiet PNG-billeder gratis download