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In der Küche ist ein Omelett oder Omelett ein Gericht aus geschlagenen Eiern, die mit Butter oder Öl in einer Pfanne gebraten werden (ohne Rühren wie bei Rührei). Es ist durchaus üblich, dass das Omelett um eine Füllung wie Käse, Schnittlauch, Gemüse, Pilze, Fleisch (oft Schinken oder Speck) oder eine Kombination der oben genannten Zutaten gefaltet wird. Ganze Eier oder manchmal nur Eiweiß werden mit einer kleinen Menge Milch, Sahne oder sogar Wasser geschlagen.

Das flauschige Omelett ist eine raffinierte Version eines alten Essens. Laut Alan Davidson wurde das französische Wort Omelett Mitte des 16. Jahrhunderts verwendet, aber die Versionen Alumelle und Alumete werden 1393 vom M? Nagier de Paris (II, 5) verwendet. Rabelais (Pantagruel, IV, 9) erwähnt eine Homelaicte d'oeufs, Olivier de Serres eine Amelette, François Pierre La Varennes Le cuisinier fran? ois (1651) hat Aumelette, und das moderne Omelett erscheint in Cuisine bourgoise (1784).

Laut der Gründungslegende des jährlichen riesigen Osteromeletts von Bessi? Res, Haute-Garonne, beschlossen Napoleon Bonaparte und seine Armee, als sie durch Südfrankreich reisten, sich für die Nacht in der Nähe der Stadt Bessi? Res auszuruhen. Napoleon genoss ein Omelett, das von einem örtlichen Wirt zubereitet wurde, und hielt es für eine kulinarische Freude. Dann befahl er den Bürgern, alle Eier im Dorf zu sammeln und am nächsten Tag ein riesiges Omelett für seine Armee zuzubereiten

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