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Der Lauch ist ein Gemüse, eine Sorte von Allium ampeloprasum, dem Laubwildlauch. Der essbare Teil der Pflanze ist ein Bündel von Blattscheiden, das manchmal fälschlicherweise als Stiel oder Stiel bezeichnet wird. Die Gattung Allium enthält auch Zwiebel, Knoblauch, Schalotte, Frühlingszwiebel, Schnittlauch und chinesische Zwiebel.

Historisch gesehen wurden viele wissenschaftliche Namen für Lauch verwendet, aber jetzt werden sie alle als Sorten von A. ampeloprasum behandelt. Der Name 'Lauch' entwickelte sich aus dem altenglischen Wort leac. Drei eng verwandte Gemüsesorten, Elefantenknoblauch, Kurrat und Persischer Lauch oder Tareh, sind ebenfalls Sorten von A. ampeloprasum, obwohl sie sich in ihrer Verwendung als Lebensmittel unterscheiden.

Anstatt wie die Zwiebel eine dichte Zwiebel zu bilden, bildet der Lauch einen langen Zylinder aus gebündelten Blattscheiden, die im Allgemeinen blanchiert werden, indem Erde um sie herum geschoben wird (Graben). Sie werden oft als kleine Setzlinge in Wohnungen verkauft, die früh in Gewächshäusern angelegt werden, um bei schönem Wetter ausgepflanzt zu werden. Einmal im Garten etabliert, sind Lauch winterhart; Viele Sorten können im Winter im Boden belassen werden, um bei Bedarf geerntet zu werden.

Lauch lässt sich leicht aus Samen ziehen und verträgt das Stehen auf dem Feld für eine längere Ernte, die bis zu 6 Monate nach dem Pflanzen erfolgt. Der Boden, auf dem es angebaut wird, muss locker und gut entwässert sein. Lauch kann in denselben Regionen angebaut werden, in denen Zwiebeln angebaut werden können. Lauch wird normalerweise in den Herbstmonaten reif. Lauch kann früh gebündelt und geerntet werden, wenn er etwa die Größe eines Fingers oder Bleistifts hat, oder er kann verdünnt werden und zu einer viel größeren reifen Größe wachsen. Hilling Lauch kann bessere Exemplare produzieren.

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