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Spaghetti ist eine lange, dünne, feste, zylindrische Pasta. Spaghettoni ist eine dickere Form von Spaghetti, während Capellini eine sehr dünne Spaghetti ist. Es ist ein Grundnahrungsmittel der traditionellen italienischen Küche. Wie andere Nudeln werden Spaghetti aus gemahlenem Weizen und Wasser hergestellt und manchmal mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert. Authentische italienische Spaghetti werden aus Hartweizengrieß hergestellt, aber anderswo kann sie auch aus anderen Mehlsorten hergestellt werden. Normalerweise ist die Pasta weiß, weil raffiniertes Mehl verwendet wird, aber Vollkornmehl kann hinzugefügt werden.
Ursprünglich waren Spaghetti besonders lang, aber in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts wurden kürzere Längen immer beliebter. Heute sind sie am häufigsten in Längen von 25 bis 30 cm erhältlich. Eine Vielzahl von Nudelgerichten basiert darauf und es wird häufig mit Tomatensauce oder Fleisch oder Gemüse serviert.
Spaghetti ist die Pluralform des italienischen Wortes Spaghetto, das eine Verkleinerung von Spago ist und "dünne Schnur" oder "Schnur" bedeutet.
Die erste schriftliche Aufzeichnung von Nudeln stammt aus dem Talmud im 5. Jahrhundert n. Chr. Und bezieht sich auf getrocknete Nudeln, die durch Kochen gekocht werden konnten und bequem tragbar waren. Einige Historiker glauben, dass Berber während einer Eroberung Siziliens Nudeln nach Europa gebracht haben. Im Westen wurde es möglicherweise erstmals um das 12. Jahrhundert in Sizilien in lange, dünne Formen gebracht, wie die Tabula Rogeriana von Muhammad al-Idrisi bestätigte und einige Traditionen über das sizilianische Königreich berichtete.
Die Popularität von Spaghetti verbreitete sich nach der Gründung von Spaghetti-Fabriken im 19. Jahrhundert in ganz Italien und ermöglichte die Massenproduktion von Spaghetti für den italienischen Markt.
In den Vereinigten Staaten wurden Spaghetti gegen Ende des 19. Jahrhunderts in Restaurants als Spaghetti Italienne (die wahrscheinlich aus al dente gekochten Nudeln bestand) und einer milden Tomatensauce mit leicht zu findenden Gewürzen und Gemüse wie Nelken, Lorbeerblättern usw. angeboten. und Knoblauch) und erst Jahrzehnte später wurde es üblicherweise mit Oregano oder Basilikum zubereitet.
Spaghetti werden aus gemahlenem Getreide (Mehl) und Wasser hergestellt. Vollkorn- und Mehrkornspaghetti sind ebenfalls erhältlich.
Frische oder trockene Spaghetti werden in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser gekocht und dann in einem Sieb (italienisch: Scolapasta) abgetropft.
In Italien werden Spaghetti im Allgemeinen al dente (italienisch für "bis zum Zahn") gekocht, vollständig gekocht, aber immer noch bissfest. Es kann auch zu einer weicheren Konsistenz gekocht werden.
Spaghettoni ist eine dickere Spaghetti, deren Zubereitung mehr Zeit in Anspruch nimmt. Spaghettini ist eine dünnere Form, deren Zubereitung weniger Zeit in Anspruch nimmt. Capellini ist eine sehr dünne Form von Spaghetti (auch "Engelshaar-Spaghetti" oder "Engelshaar-Nudeln" genannt), die sehr schnell kocht.
Zu den für die Spaghetti-Zubereitung verwendeten Utensilien gehören die Spaghetti-Schaufel und die Spaghetti-Zange.
Spaghetti, ein Wahrzeichen der italienischen Küche, werden häufig mit Tomatensauce serviert, die verschiedene Kräuter (insbesondere Oregano und Basilikum), Olivenöl, Fleisch oder Gemüse enthalten kann. Andere Spaghetti-Zubereitungen umfassen Amatriciana oder Carbonara. Geriebene Hartkäse wie Pecorino Romano, Parmesan und Grana Padano werden oft darüber gestreut.
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