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Schwarzer Pfeffer (Piper nigrum) ist eine blühende Rebe aus der Familie der Piperaceae, die wegen ihrer Früchte angebaut wird, die normalerweise getrocknet und als Gewürz und Gewürz verwendet werden. Nach dem Trocknen wird die Frucht als Pfefferkorn bezeichnet. Wenn es frisch und voll ausgereift ist, hat es einen Durchmesser von ungefähr 5 Millimetern, ist dunkelrot und enthält wie alle Steinfrüchte einen einzigen Samen. Pfefferkörner und der daraus abgeleitete gemahlene Pfeffer können einfach als Pfeffer oder genauer als schwarzer Pfeffer (gekochte und getrocknete unreife Früchte), grüner Pfeffer (getrocknete unreife Früchte) und weißer Pfeffer (reife Fruchtsamen) beschrieben werden.

Schwarzer Pfeffer stammt aus Südindien und wird dort und anderswo in tropischen Regionen ausgiebig angebaut. Derzeit ist Vietnam der weltweit größte Produzent und Exporteur von Pfeffer und produziert ab 2013 34% der weltweiten Piper Nigrum-Ernte.

Getrockneter gemahlener Pfeffer wird seit der Antike sowohl wegen seines Geschmacks als auch als traditionelle Medizin verwendet. Schwarzer Pfeffer ist das am meisten gehandelte Gewürz der Welt. Es ist eines der häufigsten Gewürze, die der Küche auf der ganzen Welt zugesetzt werden. Die Schärfe von schwarzem Pfeffer ist auf das chemische Piperin zurückzuführen, nicht zu verwechseln mit dem für Chilischoten charakteristischen Capsaicin. Schwarzer Pfeffer ist in der modernen Welt als Gewürz allgegenwärtig und wird oft mit Salz kombiniert.

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