La carn de gall dindi, comunament coneguda com a gall dindi, és la carn de galls dindi, típicament dindi domesticats. És un popular producte avícola, sobretot a Amèrica del Nord, on es consumeix tradicionalment com a part d’esdeveniments culturalment significatius com Acció de Gràcies i Nadal, així com en cuina estàndard.

Els galls es venen a rodanxes i mòltes, a més de "senceres" de manera similar al pollastre amb el cap, els peus i les plomes extretes. Els galls sencers congelats continuen sent populars. El gall dindi a rodanxes s'utilitza freqüentment com a carn d'entrepà o serveix com a tall freda; en alguns casos en què les receptes demanen pollastre es pot utilitzar com a substitut. El gall dindi es ven igual que la carn de vedella, i es comercialitza freqüentment com a alternativa saludable a la vedella. Sense una preparació minuciosa, normalment es considera que el gall dindi cuit acaba menys humit que altres carns d’aus de corral com el pollastre o l’ànec.

Els galls salvatges, mentre que tècnicament són les mateixes espècies que els galls domesticats, tenen un gust molt diferent dels galls cultivats a la granja. Gairebé tota la carn és "fosca" (fins i tot el pit) amb un sabor més intens. El sabor també pot variar estacionalment amb canvis en el farratge disponible, deixant sovint carn de gall dindi salvatge amb un sabor més agradable a finals d'estiu a causa del major nombre d'insectes en la dieta durant els mesos anteriors. El gall dindi silvestre que s’ha alimentat principalment d’herba i gra té un sabor més suau. Les races més antigues del patrimoni també difereixen pel seu sabor.

Es processa una gran quantitat de carn de gall d’indi. Es pot fumar i, com a tal, de vegades es ven com a pernil de gall d’indi o cansalada de gall dindi, que és àmpliament considerat molt més saludable que la cansalada a base de porc. Les helicoides retorçades de carn de gall dindi fregides, venudes com a "twizzlers de gall d'indi", van tenir protagonisme al Regne Unit el 2004, quan el xef Jamie Oliver va fer una campanya per eliminar-los i aliments similars dels sopars de l'escola.

A diferència dels ous de pollastre, els ous de gall dindi no es venen habitualment com a menjar a causa de l’elevada demanda de galls sencers i la menor producció d’ous en comparació amb altres aus (no només els pollastres, sinó fins i tot ànecs o guatlles). El valor d’un únic ou de gall dindi s’estima que és d’uns 3,50 dòlars al mercat obert, sensiblement més d’un cartró sencer d’una dotzena d’ous de pollastre.

En aquesta pàgina podeu descarregar imatges PNG gratuïtes: imatges PNG de Turquia