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Um ovo frito é um prato cozido feito de um ou mais ovos que são removidos de suas coxas e colocados em uma panela, geralmente sem quebrar o joelho, e fritos com acompanhamento mínimo.Os ovos fritos são tradicionalmente comedos para o pequeno-almoço em muitos países, mas também podem ser servidos em outras épocas do dia.

Em várias culturas, um ovo frito pode ser chamado de olho de toro, incluindo na Índia, Itália (uovo all'occhio di bue), República Checa (buli??oko), Eslováquia (volsk?oko), Indonésia (telur mata sapi) e países alemães (Stierenauge, Ochsenauge).Na Nigéria um "ovo frito" seria um "ovo rasgado" no Reino Unido ou nos Estados Unidos.

Este prato americano é geralmente feito cortando um círculo ou outra forma de um pedaço de pão, muitas vezes usando um copo de bebida ou um cortador de biscoitos.O pão é frito até o marrão de um lado e então virado, e um ovo é quebrado no centro e saionado, geralmente com sal e pimento, e às vezes ervas.A panela é então coberta, e o ovo é cozido até que o branco acabe de ser colocado.O centro de corte do pão é freqüentemente frito também, e servido ao lado ou em cima do ovo acabado.

Os dois pratos de ovos fritos mais populares comum na Rússia são yaichnitsa (russo: яичница), um termo genérico para ovos fritos puros, e omlet (russo: omlet), uma omelet a distinta de ovos simples por adição de leite ou outros líquidos.

Yaichnitsa tem duas variedades principais, uma glazoon'ja (russa: глазунья), geralmente referindo-se ao lado sol para cima, mas geralmente significando qualquer variante com o joelho não quebrado, e um rabo chamado boltunya (russo: болтунья), que pode ter vários toppings como bacon frito, pernil, porco salgado ou outros cortes frios, pão frito ou cebola,ou outros vegetais adicionados.Uma maneira comum de preparar ambos os tipos é ter múltiplos ovos quebrados em uma salsicha ou panela de fritura e cozidos sem virar.Os brancos fluem juntos e as porções individuais são divididas depois de todo o pan-full ter cozido.

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