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Na cozinha, uma omelet a ou omeleta é um prato feito de ovos batidos fritos com manteiga ou óleo em uma panela de fritura (sem mexer como em ovo rasgado).É bastante comum que a omeleta seja dobrada ao redor de um preenchimento como queijo, chives, vegetais, cogumelos, carne (muitas vezes perno ou bacon), ou alguma combinação de acima.Os ovos inteiros ou às vezes apenas os ovos brancos são batidos com uma pequena quantidade de leite, creme ou até mesmo água.

A omeleta fluffy é uma versão refinada de uma comida antiga.De acordo com Alan Davidson, a palavra francesa omeleta entrou em uso durante a metade do século XVI, mas as versões alumelle e alumete são empregadas pelo M?nagier de Paris (II, 5) em 1393.Rabelais (Pantagruel, IV, 9) menciona uma homelaicte d'oeufs, Olivier de Serres uma ameleta, Fran?o Le cuisinier fran de Pierre La Varenne?ois (1651) tem aumeleta, e a omeleta moderna aparece na cuisine bourgoise (1784).

De acordo com a lenda fundadora da omeleta de Pascua gigante anual de Bessi?res, Haute-Garonne, quando Napoleon Bonaparte e seu exército viajavam pelo sul da França, eles decidiram descansar pela noite perto da cidade de Bessi?res. Napoleão festejava em uma omeleta preparada por um hospedeiro local, e pensava que era um prazer culinário.Ele ordenou que os povos da cidade reunissem todos os ovos da aldeia e preparassem uma omeleta enorme para seu exército no dia seguinte

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