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Os ovos são colocados por animais femininos de muitas espécies diferentes, incluindo pássaros, répteis, anfíbios, mamíferos e peixes, e foram comidos pelos humanos por milhares de anos.Ovos de pássaro e réptilo são compostos por uma coxa de ovo protetora, álbum (ovo branco) e vitellus (joelho de ovo), contidos dentro de várias membranas finas.A escolha mais popular para o consumo de ovos são ovos de galinha.Outras opções populares para o consumo de ovos são pato, quail, roe e caviar.
Jogos de ovo e ovos inteiros armazenam quantidades significativas de proteína e cólina, e são amplamente usados na cozinha.Devido ao conteúdo de proteínas, o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos classifica os ovos como carne dentro da Pirámide do Oriente Alimentar.Apesar do valor nutricional dos ovos, há algumas questões potenciais de saúde que surgem da qualidade dos ovos, armazenamento e alergias individuais.
As galinhas e outras criaturas que colocam ovos são amplamente mantidas em todo o mundo, e a produção em massa de ovos de galinha é uma indústria global.Em 2009, uma estimativa de 62,1 milhões de toneladas métricas de ovos foram produzidos em todo o mundo a partir de um grupo total de dedos de aproximadamente 6,4 bilhões de galinhas.Existem questões de variação regional na demanda e expectativa, bem como debates atuais sobre métodos de produção em massa.Em 2012, a União Europeia proibiu a criação de bateria de galinhas.
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