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Chocolate cake ou Chocolate gateau é um cake aromatizado com chocolate derretedo, pó de cacao, ou ambos.

O bolo de chocolate é feito com chocolate; também pode ser feito com outros ingredientes.Esses ingredientes incluem fudge, creme de vanília e outros docentes.A história do bolo de chocolate remonta a 1764, quando o Dr. James Baker descobriu como fazer chocolate molhando feijões de cacao entre duas enormes pedras circulares.

Em 1828, Conrad Van Houten dos Países Baixos desenvolveu um método de extração mecânica para extrair a gordura de liquor de cacao, resultando em manteiga de cacao e cacao parcialmente desfechado, uma massa compactada de sólidos que poderia ser vendida como "cacao rochoso" ou molhado em pó.Os processos transformaram chocolate de um luxo exclusivo em um almoço diário barato.Um processo para fazer mais seda e chocolate mais suave chamado conching foi desenvolvido em 1879 por Rodolphe Lindt e facilitou a cozinha com chocolate, pois amalgama suavemente e completamente com baterias de bolo.Até 1890 a 1900, receitas de chocolate eram principalmente para bebidas de chocolate, e sua presença em bolo era apenas em enchimento e vidros.Em 1886, cozinheiros americanos começaram a adicionar chocolate à bateria de bolo, para fazer os primeiros bolo de chocolate nos EUA.

A Duff Company de Pittsburgh, um fabricante de molasse, introduziu a s misturas de chocolate do Diabo em meados dos anos 30, mas a introdução foi suspensa durante a Segunda Guerra Mundial.Duncan Hines introduziu um "Three Star Special" (chamado porque um bolo branco, amarelo ou chocolate pode ser feito da mesma mistura) foi introduzido três anos após misturas de bolo de General Mills e Duncan Hines, e tomou mais de 48% do mercado.

Nos EUA, "chocolate decadence" bolo era popular nos anos 80; nos anos 90, bolo de chocolate fundido com centros líquidos de chocolate e chocolate infundido com sabores exóticos como chá, curry, pimento vermelho, fruta de paixão e champanhe eram populares.Salões de chocolate e produtores de chocolate artesanais eram populares nos anos 2000. Os bolo de chocolate rico, sem flor, sem flor são "agora padrão na p moderna?tisserie", de acordo com The New Taste of Chocolate em 2001.

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