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Barbecue ou barbecue (informalmente BBQ ou barbie) é um método de cozinha, um estilo de comida, e um nome para uma refeição ou reunião em que este estilo de comida é cozinhado e servido.A barbecue é feita lentamente por baixo calor indireto e a comida é aromatizada pelo processo de fumo, enquanto a grilha, um processo relacionado, é geralmente feita rapidamente por calor direto moderado a alto que produz pouca fumação.

A barbecue pode referir-se ao próprio método de cozinha, a carne cozinhada desta forma, o aparelho/máquina de cozinha utilizado (o "grill de barbecue" ou simplesmente "barbecue"), ou a um tipo de evento social que apresenta esse tipo de cozinha.A barbecue é geralmente feita fora fumando carne sobre madeira ou carvão.O barbecue do restaurante pode ser cozido em briques grandes e especialmente projetados.A barbecue é praticada em muitas áreas do mundo e há muitas variações regionais.

As técnicas de barbecue incluem fumar, queimar ou cozinhar, braising e grilling.A técnica original é cozinhar usando fumo a baixas temperaturas e longos tempos de cozinha (várias horas).A cozinha usa um forno para cozinhar convecção com temperaturas moderadas por um tempo médio de cozinha de cerca de uma hora.O enchimento combina calor seco direto, encaixando em uma superfície de costelas com uma lata cheia de brote para calor húmido.A grelha é feita com calor directo e seco, geralmente com um fogo quente por alguns minutos.

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