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O amendoim, também conhecido como amendoim ou gober e taxonômicamente classificado como Arachis hypogaea, é uma cultura de legume cultivada principalmente para suas sementes comestíveis.Ela é amplamente cultivada nos trópicos e subtrópicos, sendo importante tanto para pequenos como grandes produtores comerciais.É classificada como legume de grãos e, devido ao seu alto teor de petróleo, uma colheita de petróleo.[4] A produção anual mundial de amendoins com casca foi de 42 milhões de toneladas em 2014.Atípicamente entre as plantas cultivadas, as capolas de amendoim se desenvolvem sob terra em vez de sobre terra.É essa característica que o botânico Linnaeus usava para atribuir o nome específico hipogéia, o que significa "sob a terra".

Como legume, o amendoim pertence à família botânica Fabaceae; isso também é conhecido como Leguminosae, e comumente conhecido como a família feijão, ou pea.Como a maioria das outras legumes, os amendoins possuem bactérias simbioticas que fixam nitrogênio em nódulos raízes.Essa capacidade de fixar nitrogênio significa que os amendoins requerem menos fertilizantes contendo nitrogênio e melhoram a fertilidade do solo, tornando-os valiosos nas rotações das culturas.

Os amendoins são semelhantes no gosto e no perfil nutricional às amendoins de árvores como amendoins e almofadas, e como uma amendoim culinária é frequentemente servida de maneiras semelhantes na cozinha ocidental.A definição botânica de um "nojo" é uma fruta cuja parede ovariana se torna muito difícil na maturidade.Usando esse critério, o amendoim não é um verdadeiro amendoim, mas um legume.No entanto, para fins culinários e no uso comum da língua inglesa, as amendoins são geralmente chamadas de amendoins.

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