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O tomate é a fruta comestível, muitas vezes vermelha, da planta Solanum lycopersicum, comumente conhecida como planta de tomate.A espécie originou da América do Sul ocidental e da América Central.A palavra Nahuatl (língua azteca) tomate deu origem à palavra espanhola tomate, da qual a palavra inglesa tomate derivou.Sua domesticação e uso como alimento cultivado podem ter originado com os povos indígenas do México.Os aztecos usavam tomates na cozinha na época da conquista espanhola do Império Azteco, e depois que os espanholes encontraram o tomate pela primeira vez após seu contato com os aztecos, trouxeram a planta para a Europa.Desde lá, o tomate foi introduzido em outras partes do mundo colonizado europeu durante o século XVI.
Os tomates são uma fonte significativa de sabor de umami.O tomate é consumido de diversas maneiras, bruto ou cozido, em muitos pratos, salsichas, saladas e bebidas.Enquanto os tomates são frutos -- botânicamente classificados como berries -- eles são comumente usados como ingrediente vegetal ou prato lateral.
Várias variedades da planta de tomates são amplamente cultivadas em climas temperados em todo o mundo, com estufa permitindo a produção de tomates em todas as estações do ano.Plantas de tomate geralmente crescem para 1-3 metros (3-10 pés) de altura.São vinhas que têm um tronco fraco que se espalha e geralmente precisam de apoio.Plantas de tomate indeterminadas são perenniais em seu habitat nativo, mas são cultivadas como anuais.Determinar, ou arbusto, as plantas são anuais que deixam de crescer a uma certa altura e produzem uma cultura de uma vez.O tamanho do tomate varia de acordo com o cultivar, com um intervalo de 0,5-4 polegadas (1,3-10,2 cm) de largura.
Botânicamente, um tomate é uma fruta -- uma berry, composta pelo ovário, juntamente com suas sementes, de uma plant a florescente.No entanto, o tomate é considerado um "vegetal culinário" porque tem um teor muito menor de a çúcar do que frutos culinários; é tipicamente servido como parte de uma salad a ou de um curso principal de refeição, em vez de uma sobremesa.Os tomates não são a única fonte de alimentos com essa ambigüidade; pimentos de campanha, cucumbers, feijões verdes, ovoplantas, avocados e squashes de todos os tipos (como zucchini e pumpkins) são todas frutas botânicas, porém cozidas como vegetais.Isso levou a disputas legais nos Estados Unidos.Em 1887, a s leis pautais dos EUA que imponham um direito sobre vegetais, mas não sobre frutas, causaram o status do tomate se tornar uma questão de importância jurídica.A Suprema Corte dos EUA resolveu esta controvérsia em 10 de maio de 1893, declarando que o tomate é um vegetal, baseado na definição popular que classifica vegetais por uso – eles geralmente são servidos com jantar e não sobremesa (Nix c. Hedden (149 EUA 304)).A detenção deste caso só se aplica à interpretação da Tarifa de 1883, e o tribunal não pretendia reclassificar o tomate para fins botânicos ou outros.
As plantas de tomate são vinhas, inicialmente decumbentes, geralmente crescendo 180 cm (6 pés) ou mais acima do solo se suportadas, embora as variedades de arbustos eretos tenham sido criadas, geralmente 100 cm (3 pés) de altura ou mais curta.Tipos indeterminados são perenniais "sensíveis", morrendo anualmente em climas temperados (originariamente nativos a terras tropicais), embora possam viver até três anos em uma estufa em alguns casos.Tipos determinados são anuais em todos os climas.
As plantas de tomate são dicots, e crescem como uma série de troncos de ramificação, com um tampão terminal na ponta que faz o crescimento real.Quando essa ponta finalmente parar de crescer, seja por causa da prunação ou florescimento, os botões laterais tomam conta e crescem em outras vinhas, completamente funcionais.
Vinhas de tomate são tipicamente pubescentes, significando cobertas de cabelos curtos finos.Esses cabelos facilitam o processo de vinificação, transformando-se em raízes onde quer que a planta esteja em contato com o solo e umidade, especialmente se a conexão da vinha com sua raíze original foi danificada ou cortada.
A maioria das plantas de tomate têm folhas compostas, e são chamadas plantas de folhas regulares (LR), mas alguns cultivares têm folhas simples conhecidas como folhas de batata (PL) por sua semelhança a esse particular parente.De plantas RL, existem variações, como folhas de rugose, que são profundamente cultivadas, e variegadas, folhas de angora, que têm cores adicionais onde uma mutação genética faz com que o clorofil seja excluído de algumas porções das folhas.
As folhas são de 10-25 cm (4-10 in) de comprimento, pinnato estranho, com cinco a 9 folhetos em petiolas, cada folheto até 8 cm (3 in) de comprimento, com uma margem serrada; tanto o tronco quanto as folhas são densamente glandular-cabelo.[citação necessária]
Suas flores, aparecendo no meristem a apical, têm a s formigas fusionadas ao longo das margens, formando uma coluna ao redor do estilo da pistola.Flores em cultivares domésticos podem ser autofertilizantes.As flores são de 1-2 cm (0,4-0,8 in) atravessadas, amarelas, com cinco lobos apontados na corolla; elas são transportadas em um cimo de três a 12 juntas.[citação necessária]
Embora em termos culinários, o tomate seja considerado como um vegetal, sua fruta é classificada botânicamente como uma bacia.Como uma verdadeira fruta, ela se desenvolve do ovário da plant a após fertilização, sua carne composta pelas paredes pericarpas.A fruta contém espaços vazios cheios de sementes e umidade, chamados cavidades loculares.Esses variam, entre espécies cultivadas, de acordo com o tipo.Algumas variedades menores têm duas cavidades, variedades em forma de globo geralmente têm três a cinco, tomates de carne de bovino têm um grande número de cavidades menores, enquanto tomates de pasta têm muito poucas, muito pequenas cavidades.
Para a propagação, as sementes precisam vir de uma fruta madura, e ser secadas ou fermentadas antes da germinação.
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