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Um panqueque (ou hot cake, griddlecake, ou flapjack) é um bolo plano, muitas vezes fino e redondo, preparado de uma bateria baseada em amido que pode conter ovos, leite e manteiga e cozido em uma superfície quente como um griddle ou panqueca de fritura, muitas vezes frito com óleo ou manteiga.Na Grã-Bretanha, panquecas são muitas vezes sem leitura e semelham a um cr?pe.Na América do Norte, um agente de parto é usado (geralmente pó de cozinha).Panquecas americanas são semelhantes a panquecas de whisky ou scones.evidências arqueológicas sugerem que os panqueques provavelmente eram os primeiros e mais generalizados cereais comidos em sociedades pré-históricas.

A forma e estrutura do panqueque variam em todo o mundo.Um cr?pe é um fino panqueque britânico de origem francesa cozinhado em um ou ambos lados em um panqueiro especial ou fabricante de crepe para alcançar uma rede lacelike de burbullas finas.Uma variação bem conhecida originária da Europa sudeste é um pala?tinta, um pântece fino húmido frito em ambos os lados e cheio de sela, creme de queijo, chocolate ou caramelho, mas muitos outros preenchimentos -- doces ou saborosos -- também podem ser usados.Quando a batata é usada como uma maior parte do bateria, o resultado é um panqueque de batata.Misturas de panquecas comercialmente preparadas estão disponíveis em alguns países.

Panquecas podem ser servidas em qualquer momento do dia com uma variedade de toppings ou preenchimentos incluindo sela, fruta, sirupo, chips de chocolate ou carne, mas na América elas são tipicamente consideradas como comida de pequeno-almoço.Os panquecas servem uma função semelhante aos waffles.Na Grã-Bretanha e na Commonwealth, elas estão associadas à terça-feira Shrove, comumente conhecida como "Dia do Pancake", quando, historicamente, ingredientes perigosos tinham que ser usados antes do período de jejum da Presta.

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