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O queijo de algodão é um produto fresco de curd de queijo com um levesabor.o primeiro uso conhecido do termo "queijo de casaco" datava de 1831.Acredita-se que originou porque o queijo simples era geralmente feito em casas de qualquer leite restante depois de fazer manteiga.

O queijo de algodão está drenado, mas não preso, então alguns trigo permanecem e os curds individuais permanecem soltos.A curda é geralmente lavada para remover acidez, dando queijo curdo doce.Não é envelhecido ou colorido.Estilos diferentes de queijo de casaco são feitos de leite com diferentes níveis de gordura e em preparações de curdo pequeno ou de curdo grande.O queijo de casaco preso se torna queijo de casaco, queijo de fazendeiros, queso blanco.

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