Besplatno preuzimanje PNG slike： Macarons PNG slika sa transparentnom pozadinom, macarons PNG datoteke

Makaron ili francuski macaroon je slatka konfekcija na bazi meringe napravljena od jajeta, šećera od glazure, granuliranog šećera, badema u prahu ili mljevenog badema i boje hrane. Postoje neke razlike u tome da li se upotrebljava izraz makaron ili makaroon, a srodni kokosov orah se često miješa s makaronom. Na engleskom jeziku neki su pekari usvojili francuski pravopis makarona za predmet koji se temelji na meringu kako bi ih razdvojio. U članku o Slate na tu temu, Stanfordski profesor lingvistike i računarske nauke Daniel Jurafsky opisuje kako dvije konfekcije imaju zajedničku historiju, također podijeljenu s makaronima (talijanski makroni). Profesor Jurafsky napominje da se francuske riječi koje završavaju sa "-on" koje su posuđene na engleskom u 16. i 17. stoljeću obično pišu s "-oon" (na primjer: balon, crtić, vod). U Velikoj Britaniji mnoge pekare i dalje upotrebljavaju izraz "makaroon".

Tipični makaron predstavljen je punjenjem ganachea, šlagom ili pekmezom sendvičem između dva takva kolačića, slična sendviču. Konfekciju karakteriše glatki četvrtasti vrh, rašireni obod - koji se naziva "kruna" ili "stopalo" (ili "šipka") - i ravna baza. Blago je vlažna i lako se topi u ustima. Makarone se mogu pronaći u širokom rasponu ukusa koji variraju od tradicionalnih (malina, čokolada) do neobičnih (foie gras, matcha).

Makaroni se proizvode u venecijanskim manastirima od 8. stoljeća A. D. Tijekom renesanse, talijanski slastičari francuske kraljice Katarine de Mediči napravili su ih kada ih je 1533. donijela sa sobom u Francusku, nakon što se udala za Henrika II. Prema Larousse Gastronomique makaron je nastao 1791. godine u samostanu u blizini Cormeryja. 1792. godine makaroni su počeli steći slavu kada su dvije sestre karmelićanke, koje su tražile azil u Nancyju, tijekom Francuske revolucije pekle i prodavale makaronske kolačiće kako bi platile svoj smještaj. Te su sestre postale poznate kao "sestre Makaron". U tim ranim fazama makarone su se posluživale bez posebnih okusa ili punjenja.

Tek tridesetih godina prošlog vijeka makaroni su se počeli posluživati ​​dva po dva uz dodatak džemova, likera i začina. Makaron kakav je danas poznat, sačinjen od dva diska od bademe od badema napunjenih slojem puter-marmelade, džema ili punjenja ganachea, izvorno se zvao "Gerbet" ili "Pariski makaron". Pierre Desfontaines, francuski "tisserie Ladurèe", ponekad je zaslužan za njegovo stvaranje u ranom delu 20. veka, ali ga je izmislio i drugi pekar, Claude Gerbet. Francuske pekare makarona postale su u trendu u Sjevernoj Americi tokom 2010-ih.

Postoje dvije glavne metode za pravljenje makarona - metoda "Francuska" i "Italijanska". Razlika između njih je način na koji se pravi meringue.

U francuskoj metodi bjelanjke se tuče dok se ne formira meringue ukočenog vrha. Odatle se polako usitnjavaju prosijani, mleveni bademi i šećer u prahu dok se ne postigne željena konzistencija. Ovaj postupak izbacivanja zraka i savijanja naziva se macaronage.

Italijanska metoda uključuje umutiti bjelanjke sa vrućim šećernim sirupom, čime se formira megra. Izmješani bademi i šećer od glazure pomešaju se i sa sirovim bjelanjkom da se dobije pasta. Mesta i bademova pasta se miješaju zajedno da se dobije smjesa makarona. Ova metoda se često smatra strukturno zvučnijom, a slađa je i zahtijeva šećerni termometar za šećerni sirup.

Italijanski ili francuski meringue može se kombinirati sa mljevenim bademima.

Makaron je proizveden spajanjem šećera od glazure i mlevenih badema u finu smjesu. U zasebnoj zdjeli snijeg od bjelanjka istuče se do konzistencije bez pahuljica. Dva elementa se zatim savijaju dok ne postanu konzistencija "pjene za brijanje", a zatim se cijevi, ostave da se formira koža i ispeku. Ponekad se dodaje punjenje.

U Parizu je lanac slastičarnica poznat po svojim makaronima već oko 150 godina.

U Portugalu, Australiji, Francuskoj i Belgiji McDonald's prodaje makarone u svojim McCaf-ovima (ponekad koristeći reklamu koja oblik makarona uspoređuje s onim hamburgera). McCaf makarone proizvodi Chteau Blanc, koji je poput Ladure-a podružnica Groupe Holdera, iako ne koriste isti recept za macaron.

Izvan Evrope, makaron u francuskom stilu možete naći u Kanadi i Sjedinjenim Državama.

U Australiji Adriano Zumbo, zajedno sa svojom TV serijom MasterChef, doprinio je da makaron postane popularna slatka poslastica, a sada ga McDonald's prodaje u svojim australijskim McCafe prodajnim mjestima.

Na ovoj stranici možete preuzeti besplatne PNG slike: Macaron PNG slike besplatno preuzimanje