القمح هو عشب يزرع على نطاق واسع لبذوره ، وهي حبوب الحبوب التي تعتبر غذاء رئيسيًا في جميع أنحاء العالم. هناك العديد من أنواع القمح التي تشكل معًا جنس Triticum ؛ الأكثر شيوعًا هو القمح الشائع (T. aestivum).

يشير السجل الأثري إلى أن القمح تم زراعته لأول مرة في مناطق الهلال الخصيب حوالي 9600 قبل الميلاد. من الناحية النباتية ، نواة القمح هي نوع من الفاكهة تسمى caryopsis.

يزرع القمح على مساحة أرض أكبر من أي محصول غذائي آخر (220.4 مليون هكتار ، 2014). التجارة العالمية في القمح أكبر من جميع المحاصيل الأخرى مجتمعة. في عام 2016 ، بلغ الإنتاج العالمي من القمح 749 مليون طن ، مما يجعله ثاني أكثر الحبوب المنتجة بعد الذرة. منذ عام 1960 ، تضاعف الإنتاج العالمي من القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى ثلاث مرات ، ومن المتوقع أن يزداد نموًا حتى منتصف القرن الحادي والعشرين. يزداد الطلب العالمي على القمح بسبب الخصائص اللزجة والمرنة الفريدة لبروتينات الغلوتين ، والتي تسهل إنتاج الأطعمة المصنعة ، التي يزداد استهلاكها نتيجة لعملية التصنيع في جميع أنحاء العالم وتغريب النظام الغذائي.

يعد القمح مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات. على الصعيد العالمي ، هو المصدر الرئيسي للبروتين النباتي في غذاء الإنسان ، حيث يحتوي على نسبة بروتين تبلغ حوالي 13 ٪ ، وهو مرتفع نسبيًا مقارنة بالحبوب الرئيسية الأخرى ، ولكنه منخفض نسبيًا في جودة البروتين لتزويد الأحماض الأمينية الأساسية. عندما تؤكل الحبوب الكاملة ، يكون القمح مصدرًا للعديد من العناصر الغذائية والألياف الغذائية.

في جزء صغير من عامة السكان ، يمكن أن يؤدي الغلوتين - الجزء الرئيسي من بروتين القمح - إلى الإصابة بالداء البطني ، وحساسية الغلوتين غير البطني ، وترنح الغلوتين والتهاب الجلد الحلئي.

في هذه الصفحة يمكنك تحميل صور PNG مجانا: القمح صور PNG تحميل مجاني