Gruri është një bar i kultivuar gjerësisht për farën e tij, një kokërr drithëra e cila është një ushqim kryesor në të gjithë botën. Ka shumë lloje gruri që së bashku përbëjnë gjininë Triticum; më e rritur është gruri i zakonshëm (T. estivum).

Të dhënat arkeologjike sugjerojnë se gruri u kultivua për herë të parë në rajonet e Gjysmëhënës Pjellore rreth 9600 pes. Botanikisht, kerneli i grurit është një lloj frutash që quhet karyopsis.

Gruri rritet në më shumë sipërfaqe toke se çdo kulturë tjetër ushqimore (220.4 milion hektarë, 2014). Tregtia botërore me grurë është më e madhe se për të gjitha kulturat e tjera të kombinuara. Në vitin 2016, prodhimi botëror i grurit ishte 749 milion ton, duke e bërë atë drithërat e dyta më të prodhuara pas misrit. Që nga viti 1960, prodhimi botëror i grurit dhe kulturave të tjera të drithërave është trefishuar dhe pritet të rritet më tej deri në mesin e shekullit XXI. Kërkesa globale për grurë po rritet për shkak të vetive unike viskelastike dhe ngjitëse të proteinave gluten, të cilat lehtësojnë prodhimin e ushqimeve të përpunuara, konsumi i të cilave po rritet si rezultat i procesit të industrializimit në të gjithë botën dhe perëndimit të dietës.

Gruri është një burim i rëndësishëm i karbohidrateve. Në nivel global, është burimi kryesor i proteinave vegjetale në ushqimin e njeriut, me një përmbajtje proteine ​​prej rreth 13%, e cila është relativisht e lartë në krahasim me drithërat e tjerë kryesorë, por me cilësi relativisht të ulët në proteinë për furnizimin e aminoacideve thelbësore. Kur hahet si drithëra, gruri është një burim i shumë ushqyesve dhe fibrave dietike.

Në një pjesë të vogël të popullatës së përgjithshme, gluteni - pjesa kryesore e proteinës së grurit - mund të shkaktojë sëmundje celiac, ndjeshmëri ndaj glutenit jo celiac, ataksinë e glutenit dhe dermatitin herpetiformis.

Në këtë faqe ju mund të shkarkoni falas imazhe PNG: Imazhe gruri PNG shkarko pa pagesë