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O alho-porro é um vegetal, uma cultivar de Allium ampeloprasum, o alho-porro selvagem de folhas largas. A parte comestível da planta é um feixe de bainhas foliares que às vezes é erroneamente chamado de caule ou caule. O gênero Allium também contém cebola, alho, chalota, cebolinha, cebolinha e cebola chinesa.
Historicamente, muitos nomes científicos foram usados para o alho-poró, mas agora são todos tratados como cultivares de A. ampeloprasum. O nome 'alho-porro' foi desenvolvido a partir da palavra em inglês antigo leac. Três vegetais intimamente relacionados, alho de elefante, kurrat e alho-poró persa ou Tareh, também são cultivares de A. ampeloprasum, embora diferentes em seus usos como alimento.
Em vez de formar um bulbo apertado como a cebola, o alho-poró produz um longo cilindro de bainhas de folhas agrupadas que geralmente são branqueadas ao empurrar o solo ao redor delas (valas). Eles são frequentemente vendidos como pequenas mudas em apartamentos iniciados no início das estufas, para serem plantados conforme o clima permitir. Uma vez estabelecido no jardim, o alho-poró é resistente; muitas variedades podem ser deixadas no solo durante o inverno para serem colhidas conforme necessário.
O alho-poró é fácil de cultivar a partir de sementes e tolera ficar em pé no campo por uma colheita prolongada, que ocorre até 6 meses após o plantio. O solo em que é cultivado deve ser solto e bem drenado; o alho-poró pode ser cultivado nas mesmas regiões onde as cebolas podem ser cultivadas. Alho-poró geralmente atingem a maturidade nos meses de outono. O alho-poró pode ser colhido e colhido mais cedo quando tiverem o tamanho de um dedo ou lápis, ou podem ser desbastados e deixados crescer para um tamanho maduro muito maior. O alho-poró Hilling pode produzir amostras melhores.
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